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熟悉武侠的人都知道，每个门派也都有自己的独门秘笈，即便是像少林寺这样以慈悲为怀的门派秘笈也很多，它们非但不会公开，而且往往还会派寺中高手守护。足见秘笈对一个门派来说是多么得重要。
这个规律其实放在各行各业中都是通用的，酿酒也不例外。中国的很多酒，酿造工艺从来都是不宣之秘。都像《大宅门》中的秘方一样，传男不传女，一代只传一人。
带着汾酒在巴拿马斩获最高奖的传奇老掌柜杨得龄在经过六十年的酿酒实践之后，总结出了《汾酒二十四诀酿制法》、《子九验酒三部曲》等酿造心得。这个时候，我国现代工业微生物学开拓者方心芳来到了杏花村。他要用科学方法来对汾酒进行研究，杨得龄同意了。方心芳，1907生于河南省临颖县。1931年毕业于上海劳动大学农学院农艺化学系。1935年在比利时鲁文大学酿造专修科学习。1936年在荷兰菌种保藏中心和法国巴黎大学访问研究。1937年在丹麦哥本哈根卡斯堡研究所访问研究。回国之后，为了开启民族微生物学的研究大门，他把研究中国白酒定成了他的方向，并毫不犹豫的选择了民国时期在中国名声最振的汾酒。方心芳和杨得龄，一个懂科学，一个懂酿酒。两人一起分析化验，思索论证，掌握了汾酒酿造的几百个研究数据，对汾酒的酿造工艺进行了全面总结，得出了“汾酒七必”的秘笈。并随后写出了我国制曲酿酒的第一批科学论文《汾酒酿造情形报告》。后来汾酒人在华罗庚等大师的启发下，结合酿酒实践，在“七必”的基础上进行进一步添加，形成了最终的秘笈——“汾酒十必”。
一般情况下，既然是秘笈，肯定是秘而不传的，但汾酒没有这么干，而是将其公布了出来。
“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，料必得其准，工必得其细，管必得其严。”汾酒是中国白酒酿造界的一面大旗，“汾酒十必”公开之后，很多酒厂都群起而学之，蔚然成风。但没过多长时间，很多酒厂就坚持不下来了，如今很多曾跟风学习的酒厂早已不复存在。
汾酒十必其实本身没有一点问题，而且就是出好酒的精髓总结。酿酒的原料，酿酒的关键工艺，酿酒的师傅以及酿酒的管理，每一个要害之处都说到了，而且说得很精准，为什么很多酒企学着学着就不学了呢？
在武术一行中，有这样的一句话，非常有名“练武不练功，到老一场空”。练武到老一场空者，大有人在；因此拿着“汾酒十必”坚持不下去的酒厂也就可以理解。
拳不离手，日日练功是练就惊世武艺的基础，也是唯一捷径。实际上，酿酒又何尝不是如此。酿酒师傅技艺的锤炼，酿酒用水严苛的采取，酿酒原粮繁复的精选，每一个环节的精细管理等等，这些应该都属于酿酒的“功”，就像练武中的马步、俯卧撑、仰卧起坐等一样。扎扎实实的把每一个环节都做好，持之以恒，自然能出好酒。
汾酒为什么是名酒，为什么绵延千年不断，根源就在这里。它敢完全把自己的秘笈全都捧出，和你摆开了比。谁都没想到它会这么玩，可汾酒就这么玩了，而且品质越来越好。汾酒头锅原浆，就是在这一严苛秘笈的全程监控下完成的，它是汾酒的精华。家中藏一坛汾酒，随着岁月的流逝，它会越来越醇厚。一代代的汾酒人，用代代传承的卓越工匠精神酿造的好酒，也会随着这坛好酒在你的手中越藏越传奇。
