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杏花村福酒和杏花村清酒具有清香型白酒的典型风格。它以乙酸乙酯为其主体香气，并按一定的比例关系而形成其独特的风韵，其制酒方法遵循古人经验总结的遗训与现代技术相结合的七条秘诀，即：人必得其精、水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓。
在该操作要领的指导下，杏花村福酒和杏花村清酒的制作方法具有传统汾酒的酿造特点即采用固体醅、地缸、分楂发酵、不接触泥土（保持酒味纯正而独具一格）、清蒸二次清的传统工艺特点， 使用汾酒传统工艺酿造的杏花村福酒和杏花村清酒具有幽雅细腻香气的同时，还突出了一个“清”字，并落实一个“净”字，具有清香纯正、醇甜柔和、自然谐调余味爽净、回味悠长的特点。
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杏花村福酒、杏花村清酒酒体风格
发布日期：2017-07-20 浏览次数：288
核心提示：杏花村福酒和杏花村清酒具有清香型白酒的典型风格。它以乙酸乙酯为其主体香气，并按一定的比例关系而形成其独特的风韵，其制酒方
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