从优级杏花村看汾酒的工匠精神

 很多人认为，工匠精神代表着一种机械重复的劳动，其实，工匠精神有着更深远的信仰和理想，它代表着一种人生选择，一种坚定、踏实、精益求精的气质。6000年酿酒史，对于白酒来说，意味着历史，意味着荣耀，更意味着一种“工匠精神”的传承。“一杯杏花村，半部华夏史”，追根溯源，从杏花村身上，或许可以看出工匠精神的具体演化。

对每个细节的“吹毛求疵”，并永不停歇地追逐产品品质与体验， “优级杏花村”即将面市，再次诠释了工匠精神的内涵。

纯粮酿造的高成本能坚持多久?

如果说纯粮酿造和酒精勾兑的显性区别，除了技法外，成本就是最大考虑了。懂酒的人都明白，纯粮酿造成本都很高，从市场上从价格上来讲，竞争力都是弱化的。因此，目前市场上会有部分企业在酒精勾兑包装上进行标准的含糊处理，比如有不标识的，有的依然标识纯粮酿造。

这种做法也为部分业内人士担忧，“如果仅考虑市场、成本等因素，未来纯粮酿的酒很可能仅留下一小部分，说严重些，就把整个白酒行业给毁了。”

试想有一天，整个酒行业大部分都在做酒精勾调，把酿造的文化传承变成了机械制造，那么，几千年的行业可能由此失去传承。

中国的白酒之所以能传承几千年，到底与什么是分不开的?答案是，传统酿造所蕴含的文化底蕴。“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”这句诗出自杜牧已流传了一千多年的《清明》，而杏花村作为“酒都”、“诗酒天下第一村”，拥有着几千年的酿酒史和深厚的酒文化史。

大多数消费者看到的文化底蕴，外在表现是几首优美的诗歌，而真正的内在表现，则是品质。能够跨越千年历史的，是将古法酿造延传至今。几百来，杏花村一直以来坚持纯粮酿造工艺，用实际行动表达用心酿造的核心理念和酒魂信仰。

工匠精神的延续：清香型小缸精酿

“优级杏花村”，是7位泰斗级酿酒大师精心酿造，历经36次反复勾调，挑剔口感，纯粮固态发酵的清香型白酒。

技法上说，从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒，优级杏花村都采用固体状态流转而酿制。这一传统的酿酒工艺成本是新工艺酿造白酒的10倍，优级杏花村正是采用这种古老的纯粮固态发酵工艺酿制而成。

据介绍，优级杏花村采用了地缸分离发酵。这是中国酿酒工艺的活化石，是将容量约为0.4m³的小陶缸整齐排列埋于地下，中间预留空隙以备用于控制发酵温度的水源流通。这也是其他香型酒与杏花村清香型酒无法复制的工艺差异，更是纯正清香的保证。

在口感上，业内人士认为，清香型白酒“优级杏花村”可以说是清字当头，一清到底。中国白酒中，清香型白酒与伏特加酒、威士忌口感接近，与国际主流口感一致。

为什么一款酒，要叫“优级杏花村”?优级酒，代表着在这个香型的级别中是要求极高的酒品。而优级杏花村已经获得了权威机构的优级公证。在四川省酿酒研究所G·R官荣评分中，从嗅觉印象、味觉印象、饮后印象等各方面的综合评定中，获得总得分93分。

工匠精神会落伍吗?在这个充斥着繁复信息的年代，在移动互联网时代，工匠精神比任何一个时代都要值得珍惜。每一个企业都更需要极致的产品，因此我们更加需要工匠精神。

很多人认为，工匠精神代表着一种机械重复的劳动，其实，工匠精神有着更深远的信仰和理想，它代表着一种人生选择，一种坚定、踏实、精益求精的气质。