传统酿造汾酒,现代流水线上包装

      记者走进山西省汾阳市杏花村，探访传统汾酒酿造技艺与现代化包装流水线的融合。  
  目前，汾酒厂共有157个酿酒班组，10余条现代化包装流水线，年销售总量超过6.5万吨。　
      汾酒酿造技艺是中国具有代表性的传统制酒工艺之一，其工艺技术主要体现在制曲和酿酒两个阶段。汾酒大曲生产要经过“两凉两热”的发酵工艺，形成三种曲型，再将三种曲按比例混合投入生产。汾酒酿造的独特性表现在“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”的发酵和蒸馏方法。2006年，杏花村汾酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。